Semlor i all ära men en muffinssemla går inte heller av för hackor!

De går dessutom snabbare att göra eftersom smeten inte ska jäsa!   

Detta behöver man:

200 g smält smör som man blandar med

3 dl mjölk

3 ägg som vispas pösigt med 

3 dl socker

6 dl vetemjöl blandas ihop med

3 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

Rör ner mjölblandningen och smörblandningen i ägg och sockerblandningen.

Klicka ut i formar som står i en muffinsplåt och grädda i 175 grader i 15-20 min, känn med en sticka att de är torra och genomgräddade. låt kallna.

Sen skär man av ett lock, gör fyllningen där man tar man ca: 150 g mandelmassa som man river och blandar med en skvätt grädde eller mjölk och som man sedan fyller bullarna med.

Därefter vispar man 3 dl vispgrädde och spritsar över.

Sist så pudrar man florsocker över de sen klara semlorna.  

Smaskens!   

Våran son fick ett cupcakesjärn i julklapp och det har jag velat testa ett tag och nu blev det! 

De blev ganska små men annars var det lätt!

Jag hade en marabou chokladkaka med Lakris smak hemma så den tog jag och bakade på!  

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 ägg

50 g smält choklad av någon god sort

1 dl mjölk

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Vispa smör och socker vitt och krämigt.

Vispa i äggen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem tillsammans med mjölk och choklad.

Klicka ut i formar, grädda i 175grader c:a 10-12 min

 Topping:

Jag tog min favoritvariant.

100 smält avsvalnad choklad

130 g mjukt smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Bara att vispa ihop allsammans och spritsa eller klicka ut på kakorna. 

Min massör brukar lägga fina kommentarer om mina bakverk och nu på semestern när jag hade tid hos henne passade det så jag kunde baka innan jag for dit!

Inte lätt om man åker direkt från jobbet som jag brukar göra....

Ingredienser:

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

12 dumlekolor

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner.

Klicka ut i formar , tryck i en kola i varje form och grädda i 175 i ca 10-11 min.

Låt muffinsarna kallna.

Topping:

100 g smält avsvalnad marabou mjölkchoklad

130 g mjukt smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop allt till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut på muffinsen.

Testade en god kombination av choklad och hallon idag! Yammi!

Köpte lite olika sorters lösgodis som jag dekorerade med. Det ser avancerat ut men är lätt som en plätt!  

Gjorde dumlemuffins;

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

12 dumlekolor eller nån annan god chokladbit

Gör så här:

Smält smöret och häll i mjölken.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ihop allt och klicka ut i muffinsformar.

Grädda i 200 grader c:a 10 min.

Topping:

75 g mjukt smör

100 g florsocker

150 g philadelfiaost

1½ dl vispgrädde

100 g hallon

Gör så här:

Vispa smör och florsocker

Rör ner osten.

Tillsätt lite grädde åt gången och vispa ner den i smeten.

Tillsätt hallonen.

Jag tyckte det såg ut som den skar sig lite när hallonen kom i så nästa gång ska jag purea hallonen genom en sil och inte ta med kärnorna.

Choklad och hallon är en smaskig kombination tycker jag!   

Fick gröna formar och en grön slickepott + div strössel när jag fyllde år och då har jag tänkt att det ska bli "nåt grönt" i de formarna...så idag blev det en päronmuffins!

 Som innehåller:

4 1/2dl mjöl
1 dl socker
3 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl vaniljvisp
125g smör
2 st päron
2 msk råsocker
4 msk päronjuice - Kan bytas ut mot päronkonjak eller päronsaft, eller uteslutas.

Skala och kärna ur päronen. Skär dem i små bitar eller riv dem grovt på rivjärn. Lägg dem i en skål och tillsätt socker och päronjuicen. Blanda runt.

Smält smöret, ställ åt sidan.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt vaniljvispen (ovispad) och äggen i det smälta smöret och vispa samman det.

Häll de blöta ingredienserna i bunken med de torra och rör försiktigt tills allt blandat sig.

Häll i päronen och juicen och blanda samman det.

Smeten räcker till ca 12 st stora cupcakes. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem.

Grädda dem i 190 grader i ca 20- 25 minuter för normalstora och runt 30-35 minuter för stora.

(Jag fick 18 st som jag gräddade i 21 min, det beror på ugnen och såklart storleken på formen

- håll koll!)

Topping:

200g smör, rumstempererat
4dl florsocker
4tsk vaniljsocker

Vispa smöret krämigt med en elvisp.

Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa tills allt blandat sig.

eller:

100 g mjukt smör

2 äggulor

2 dl florsocker

c:a 3 tsk päronessens eller juice efter smak. 

nån droppe grön hushållsfärg

Bara att blanda ihop.

Sen gick jag loss med spritsar och strössel och lekte lite...

I helgen bakade mina barn kanelbullar hemma hos sonen och vi var välkomna dit att provsmaka när de var klara OM jag hade med mig nån go cupcakes! Haha, så jag bakade nåt jag själv gillar!

Ingredienser:

75 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

12 dumlekolor

Gör sålunda:

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten växelvis med smöret.

Klicka ut i muffinsformar.

Dela kolorna och tryck ner en i varje muffins eller häll lite smet i botten lägg i kolorna och fyll på med mera smet.

Grädda i 200 grader c:a 10 min.

Låt dem kallna.

Topping:

100 g philadelfiaost

50 g mjukt smör

50 g florsocker

½ tsk vaniljsocker

100 marabou mjölkchoklad

Smält chokladen i vattenbad eller micron.

Vispa de andra ingredienserna fluffigt och rör sedan ner chokladen.

Spritsa och garnera med nåt strössel.

Jag gillar choklad!   

Den här tjejen kan baka hon!  De här muffinsen blir söta men smaskiga!  

Mina blev väl inte riktigt som orginalet men förhoppningsvis lika goda!

Muffins 12 st

3st ägg
2½dlströsocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao

1 nypa salt
100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %

Marängen:

6 st äggvitor
8½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften

Chocolate coating:

350 gmörk choklad, av bra kvalitet, 70%
3 msk matolja

Gör så här:

Muffinsen

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten)

Blanda ner den smälta chokladen i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Maräng:

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa  tills den svalnat helt.

Spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.

Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i chokladen (se recept nedan).

Chocolate coating:

Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.

Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.

Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.

Låt stelna på ett fat i kylen.

Jag gjorde en variant med cocos/kakao också för den som gillar det bättre!   

Var nyfiken på den här muffinsen med "smulpaj" över så jag gjorde två varianter, en med blåbär och en med hallon!

Ingredienser:
100 g smör
2 st ekologiska ägg

1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt ca 3 dl blåbär (frysta eller färska)

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Frosting:
3 dl grädde
2 msk socker
1/2-1 tsk vaniljsocker
ca 1 dl blåbärs pureé (mixa blåbär med socker (mängd efter egen smak) till en pureé, sila sen så bara vätskan återstår)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör lite slarvig ner blåbär i smeten utan att röra om mycket. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll till 2/3.
Crumble:
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
Strö mycket crumble på toppen av varje cupcake.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (tills tandpetaren du sticker i mitten kommer ut torr). Låt svalna.
Frosting:
Blanda grädde, socker och vaniljsocker i en bunke och ställ i kylen en stund så att sockret smälter.
Vispa sedan mjukt (men toppar ska ändå bildas), Rör i blåbärs pureén och vispa till en fast frosting.

Spritsa över cupcaken och granera med blåbär eller strössel.

Gjorde faktiskt en annan topping på hallonen eftersom jag bara tyckte det smakade grädde av den första och då gjorde jag denna:

100g philadelfiaost

60 g rumsvarmt smör

½ dl florsocker

1-2 msk hallonsylt

Bara att blanda ihop alltsammans och smaka av om du vill ha mer av nåt i !